• 1 kg Äpfel
• 1 Apfelsine oder Zitrone
• 250 g Zucker
• 500 ml Wein
• 6 Eier

Die Äpfel in eine Kasserole legen und mit der Schale braten, bis sie weich sind. Dann die Schale abziehen und die Äpfel durch……

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• 750 g Erdbeeren
• 500 g Himbeeren
• 2 l Wasser
• 500 ml Wein
• Zitrone
• Zucker

Die Erdbeeren und Himbeeren zerquetschen, den Saft einer Zitrone dazu geben, 2 l Wasser über giessen und alles zusammen 30 Minuten kochen lassen. Dann den Saft durch ein Tuch……

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• 500 ml Wasser
• 500 ml Wein
• 200 g Zucker
• 1 Zitrone

Wasser und Wein mischen, den Zucker darin auflösen und den Saft einer Zitrone hinzu fügen.

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• Rippenseite
• Äpfel
• Zitronenschale
• Caneel
• 250 g Korinthen oder Rosinen
• Weisswein
• Butter
• Gewürznelke
• Salz

Die Rippen sollten……

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• 2 kg Schweinsrippen
• Butter
• Salz
• Semmelmehl
• Zucker
• Carneel
• Korinthen
• 150 ml Wein

Die Schweinsrippen klopfen und mit gebräunter Butter in einer Kasserole in den Ofen setzen und bei geringer Hitze schmoren lassen. Etwas salzen und öfter mit Wasser oder Brühe begiessen. Ca. 1 Stunde……

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• Spargel
• Mehl
• Eier
• Olivenöl
• Salz
• Wein

Den Spargel putzen und in Salzwasser mit etwas Zucker halb weich kochen. Anschliessend die Stangen abtrocknen lassen.

Aus 8 EL Mehl, 4 Eigelb, etwas Wein einen Teig bereiten. Diesem etwas Olivenöl und etwas Salz hinzu geben. Der Teig……

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• Melone
• Zitrone
• Zucker
• Wein
• Eigelb

Die Melone dick abschälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und den Saft einer Zitrone hinzu geben. Eine Hand Zucker überstreuen und abgedeckt weich köcheln lassen. Etwas geriebener Zitronenschale und 150 ml Wein……

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Einige Löffel Pflaumenmus mit Wasser, etwas Zucker und einigen Nelken glatt verkochen. Dann ein Glas Wein dazu geben und die Sauce durch ein Sieb schlagen.

An Stelle des Pflaumenmuss kann man auch getrocknete Pflaumen nehmen, die so lange gekocht werden, dass sie sich auch durch……

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• 125 g Reis
• Vanillin
• 1,5 l Milch
• Zucker
• Eigelb

Den Reis mit Wasser abbrühen und anschliessend mit 1 l Milch und dem Vanillin weich kochen. Anschliessend vom Herd nehmen und noch 0,5 l  kalte Milch hinzugeben. Mit Zucker nach Geschmack süssen und mit einigen……

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• 1 frische Rindszunge
• 0,2 l Wein
• 65 g kleine Rosinen
• 65 g grosse Rosinen
• Wurzelwerk
• Weizenmehl
• Rosinen
• 35 g süsse Mandeln
• Zucker
• Zwiebel, Pfeffer, Salz, Zitronenschale
• u. U. auch Kapern

Die Zuge gut abwaschen, das gelbliche schwammige Gewebe……

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Erdbeeren waschen und auf dem Sieb abtropfen lassen. In eine Terrine schütten, Zucker und Wein dazu geben und einige Zeit ziehen lassen. Etwas kaltes Wasser hinzufügen.

Man kann die Erdbeerkaltschale auch mit Milch und geriebenem Brot servieren.

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• 1 kg saure Kirschen
• 0,3 l Weisswein oder Rotwein
• Zimt
• Zitronenschale
• Zucker
• Zwieback

1 kg saure Kirschen ohne Stiel mit Zucker, Zimt und Zitronenschale  in einer Casserole aufsetzen und so lange schmoren lassen, bis sie ganz weich sind. Die Kirschen dann durch ein……

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• 2 l Wasser
• 0,5 l Wein
• 250 g Zucker
• 125 g Korinthen
• 1 Zitrone in Scheiben
• Zimt, geriebenes festes Brot

Der Zucker, die Korinthen und die in Scheiben geschnittene Zitrone werden mit etwas gemahlenem Zimt in eine Suppenschüssel gegeben. Das Wasser und der……

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3 Flaschen Rotwein, 1 Flasche Jamaica-Rum, 1 Flasche Wasser, den Saft von 3 bis 4 Zitronen vermischen. Mit Zucker abschmecken und ein mal aufkochen lassen.

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