• 1 Hand voll Rosenblüten
• 1 l Milch
• 2 Eigelb
• 1 Hand voll Semmelmehl
• 2 EL Zucker

Von den frischen Rosen die Blätter abzupfen und waschen. Dann fein hacken und 1 Hand voll Rosenblätter mit 1 Hand voll geriebener Semmel mischen.

In eine Topf……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Süsse Suppen  | Tags: Hamburg, Milch, Rosen, Suppe  | Kommentar hinterlassen

• Blüten vom Flieder oder Jasmin
• 1 l Milch
• 2 EL Zucker
• 5 Eigelb

Die Blüten werden vom frisch aufgeblüten Flieder genommen. Dicht unter den Stengeln die Blüten abschneiden.

Pro 1 l Milch nimmt man 1 Hand voll Blüten. Die Blüten in die kalte……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Süsse Suppen  | Tags: Flieder, Hamburg, Jasmin, Milch, Suppe  | Kommentar hinterlassen

• 300 g Speck
• 8 Semmeln
• 1 l Milch
• 300 g Mehl

Den Speck fein würfeln und in der Pfanne so lange rösten, bis er glasig ist. Dann die würfelig geschnittenen Semmeln dazu geben und so lange auf dem Feuer rühren, bis das Fett……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Beilagen  | Tags: Klösse, Knödel, Mehl, Milch, Österreich, Semmeln, Speck  | Kommentar hinterlassen

• pro Person 1 Semmel

Für 8 Personen:

• 8 Semmeln
• 0,5 l Milch
• 160 g Butter
• 6 ganze Eier
• 2 Eigelb
• 200 g sehr fein gewürfelter Speck
• Salz

Die Semmeln klein würfelig schneiden und in der Milch einlegen. Nun die Butter flüssig……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Beilagen  | Tags: Kloss, Knödel, Milch, Österreich, Semmeln, Speck  | Kommentar hinterlassen

• 160 g Reis
• 120 g Butter
• 0,5 l Milch
• 2 Semmeln
• Mehl
• Salz
• Eier

Den Reis in 0,5 l Milch dick ankochen und abkühlen lassen. 120 g Butter zerlassen, 2 ganze Eier, 3 Eigelb einrühren. Den ausgekühlten Reis und die in Milch eingeweichten……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Brot- Körnersuppe, Suppen  | Tags: Eier, Klösse, Knödel, Milch, Reis, Suppeneinlage  | Kommentar hinterlassen

• 1,5 kg Mehl
• 6 Eier
• Salz
• Milch

Aus dem Mehl den Eiern, Salz und Milch einen Teig rühren, so dass er noch etwas flüssig ist.

Durch einen Trichter den Teig nun langsam in kochendes Salzwasser einlaufen lassen und einige Minuten kochen, bis sie……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Nudelgerichte  | Tags: Eier, Mehl, Milch, Nudeln  | Kommentar hinterlassen

• 125 g Reis
• Milch
• Zitrone
• Zimt
• Eier
• Zucker

Den Reis 10 Minuten in Wasser kochen. Dann mit kaltem Wasser gut abkühlen und in ein Sieb giessen zum Abtropfen. Den Reis nun in eine Schüssel geben. 200 ml Milch, Zimt, fein geschnittene Zitronenschale, die……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Creme, Eier, Milch, Reis, Zitronat, Zitrone, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• Milch
• Mehl
• Butter
• Eier
• Zitrone
• Zucker

200 ml Milch mit einem EL Butter und abgeraspelter Schale einer halben Zitrone aufkochen. Dann 10 EL Mehl kräftig unterrühren und abdämpfen, bis der Teig ganz fettig glänzt. Nun 6 ganze Eier unterrühren bis sich ein glatter……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Mehlspeisen  | Tags: Eigelb, Eischnee, Mehl, Milch, Nockerl, Zimt, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 250 g Butter
• 12 Eier
• 10 EL Mehl

Die Butter schaumig rühren und nach und nach 12 Eigelb einrühren. 15 Minuten rühren und 6 EL Mehl und etwas Salz darunter mengen.

Im Topf 500 ml Milch aufkochen lassen. Einen EL Butter, 1 EL Zucker……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Mehlspeisen  | Tags: Milch, Nockerl  | Kommentar hinterlassen

• Eier
• Mehl

Aus den Eiern, Mehl und Wasser einen Nudelteig bereiten, diesen in drei gleich grosse Platten auswalzen und  in fingerlange und ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese in Salzwasser einige Minuten kochen und durch ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Die Nudeln……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Mehlspeisen, Nudelgerichte  | Tags: Butter, Milch, Nudeln, Saure Sahne, Schinken  | Kommentar hinterlassen

• 500 g Weissbrot
• Milch
• Butter
• Mandeln
• Zitrone
• Salz
• Hagebuttenmark

Vom Weissbrot die Kurste dünn abschneiden und das Brot in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit 200 ml heisser Milch abbrühen, 125 g geschnittene Butter untermengen und 15 Minuten stehen lassen, damit das Brot……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Hauptgerichte  | Tags: Kuchen, Mandeln, Milch, Pudding, Rosinen, Weissbrot, Weisswein  | Kommentar hinterlassen

• 250 g Reis
• Butter
• Milch
• Zucker
• Salz
• Zimt

Den Reis 15 Minuten in Wasser kochen und anschliessend in kaltem Wasser abkühlen. Durch ein Sieb giessen. Nun in 1 l kochende Milch geben und halb zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die noch enthaltene……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Brot- Körnersuppe, Süsse Suppen  | Tags: Brei, Milch, Milchreis, Reis  | Kommentar hinterlassen

• Weissbrot
• Milch
• Zucker
• Salz

Ein Weissbrot in fingerdicke Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit Zucker überstreuen und in der heissen Röhre so lange backen, bis der Zucker geschmolzen und gelblich karamelisiert ist. Anschliessend in eine Suppenterrine tun und heisse, mit einem……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Süsse Suppen  | Tags: Milch, Suppe, Vanille, Weissbrot, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 15 Zwieback
• 250 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 2 Eier
• Butter

Die Zwiebacke in einem breiten Teller mit 250 ml  kochenden Milch in der 1 EL Zucker aufgelöst wurde, übergiessen. 30 Minuten stehen lassen, bis sich die Milch in die Zwiebacke gesaugt hat. 2……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Milch, Zimt, Zucker, Zwieback  | Kommentar hinterlassen

• 1 l Milch
• Biskuit
• 200 g Früchte
• 3 Eier
• 80 g Reisstärke
• Zucker und Vanilin

Mit den Biskuits legt man eine Glasschale aus, legt die Früchte, wie z.B. Apfelsine, Himbeeren oder Erdbeeren darauf und träufelt den Saft der Früchte drüber.

Die Milch wird……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Apfelsinen, Biskuit, Erdbeeren, Himbeeren, Milch, Pudding, Schlagsahne  | Kommentar hinterlassen

• 1 l Milch
• 150 g Schokolade
• 80 g Zucker
• 5 Eier
• 50 g Griess
• Vanillin

Die Schokolade mit der Milch aufkochen. In etwas kalter Milch wird das Eigelb, der Zucker und der Giriess eingerüht. Dies wird dann unter ständigem Rühren in die kochende……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Eier, Griess, Milch, Schoko-Pudding, Schokolade, Schokopudding, Vanillin, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 230 ml Milch
• 40 g süsse Mandeln
• einige bittere Mandeln
• 5 Eier
• 4 g Agar-Agar aufgelöst
• Zucker
• Vanilin

Die Mandeln reiben und mit Milch, Zucker, Eigelb verquirlen. Anschliessend aufkochen und den aufgelösten Agar-Agar zugeben. Die Masse schüttet man dann in Formen und lässt……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Agar-Agar, Mandeln, Mandelpudding, Mandelspeise, Milch, Vanilin, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 125 g Reis
• Zucker
• 0,5 l Schlagsahne
• Milch
• 2 g Agar-Agar aufgelöst
• Vanillin

Der Reis wird mit der Milch zu einem dicken, weichen Brei verkocht. Vanillin und Zucker dazugeben und das Vanilin un Agar-Agar hinzugeben. Nach dem Abkühlen die geschlagene Schlagsahne untermischen, in Formen……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Agar-Agar, Milch, Pudding, Reis, Reispudding, Schlagsahne, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 1 l Milch
• 125 g Griess
• 65 g Zucker
• 6 Eiweiss
• Vanillin

Die Milch mit dem Zucker und dem Vanillin aufkochen. Dann den Griess zugeben und diesen gut ausquellen lassen. Die Eiweiss steif schlagen und diesen Schnee unterheben. Alles in eine Schale geben……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Eigelb, Griesspudding, Milch, Zucker  | Kommentar hinterlassen

• 1,5 l Milch
• 8 Eigelb
• 125 g Zucker
• 140 g Reisstärke
• Vanillin

1 l Milch mit Zucker und Vanillin zum Kochen bringen. In 0,5 l kalter Milch wird die Reisstärke eingerührt und die Eigelb dazu gerührt. Diese Masse unter ständigem Rühren in die……

 Diesen Beitrag drucken Kategorie: Dessert  | Tags: Eigelb, Milch, Pudding, Vanille, Zucker  | Kommentar hinterlassen