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Neuestes Buch: cover
Jan 082013
 
  • 200 g Rindfleisch
  • 200 g Schweinefleisch
  • 100 g Weißbrot oder Brötchen
  • 50g Zwiebel
  • 1 Ei
  • 60 g Bratfett
  • Pfeffer, Salz, Muskat, Semmelbrösel

Das in Stücke geschnittene Fleisch, das eingeweichte, fest  ausgedrückte Weißbrot, die geschälte Zwiebel zweimal durch  den Fleischwolf drehen. Den Teig mit Salz und Pfeffer oder Paprika, auch mit Muskat oder Kümmel würzen. Das Ei zufügen. Ist der Fleischteig zu weich, dann etwas geriebene Semmel beigeben. Zu festen Teig mit wenig Wasser geschmeidig machen. Das ist wichtig, denn sonst würde
der Braten vor allem bei scharfer Hitze aufreißen. Ein langes Brot formen, in Semmelbröseln wälzen,
in das erhitzte Bratfett legen, nach 3 bis 4 Minuten vorsichtig wenden und nun bei milder Hitze braten.
Dabei mehrfach mit dem heißen Bratfett begießen.  Der Geschmack des Bratens kann verändert werden
durch 2 bis 3 Sardellen oder 1 Stückehen Hering, 1 Eßlöffel Senf, durch Kapern oder Zitronenschale.

 

DDR, 1964

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Sep 052012
 

Siebe Mehl, gieb es in eine Schüssel,  gib einen Löffel Germ dazu, wenig Salz, 1 ganzes Ei und 1 Eigelb, mache den Teig mit lauer Milich und einem Stückchen Butter an, schlage ihn wohl ab, aber nicht zu dünn, dann mache Nudeln daraus, lasse sie langsam kochen, und gib Acht, daß sie nicht anbrennen.

1802

Bayrisches Rezept

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Aug 072012
 

In ein Mischglas gib:

  • 3.4 Eiswürfel
  • 1 EL Zucker
  • 1 frisches Ei
  • 3 Glas Sherry

Alles mit frischer Milch auffüllen. Im Schüttelbecher schütteln und in ein Punschglas seihen, mit etwas Muskat bestreuen und mit Strohhalmen servieren.

1925

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Aug 072012
 

Fülle ein Mischglas zur Hälfte mit Eis, füge hinzu:

  • 1 EL Zucker
  • 1 frisches Eigelb
  • etwas Zimt und Muskat
  • 1 Glas Cognac
  • einige Tropfen Jamaica-Rum
  • 1 Glas Madeira

Fülle das Glas mit frischer Milch auf, schüttle alles tüchtig im Schüttelbecher, seihe es in ein Punschglas, streue ein wenig Muskat auf und servier mit Strohhalmen.

1925

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Aug 072012
 

In ein Mischglas gib:

  • 3.4 Eiswürfel
  • 1 EL Zucker
  • 1 frisches Ei
  • 2 Glas Cognac
  • 1/2 Likörglas Jamaica-Rum

Alles mit frischer Milch auffüllen. Im Schüttelbecher schütteln und in ein Punschglas seihen, mit etwas Muskat bestreuen und mit Strohhalmen servieren.

1925

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Aug 072012
 

In ein Mischglas gebe man:

  • 3-4 Eiswürfel
  • 3/4 EL Zucker
  • 1 frisches Ei

Fülle das Glas mit Apfelwein, schüttele es tüchtig im Schüttelbecher, seihe es in ein Punschglas, streue Muskat darauf und serviere mit Strohhalmen.

1925

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Aug 042012
 

Fülle ein Glas zur Hälfte mit Crush-Eis, 1 EL Zucker, dem Saft einer Zitrone, 1 frischem Ei. Fülle das Glas mit gewönlichem Wasser auf, schüttele alles gut im Schüttelbecher, gieße die Mischung in ein Limonadenglas und serviere mit Strohhalm.

1925

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Aug 012012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1 EL Zucker
  • 1 Weinglas Rotwein

Schüttele alles in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.

1925

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Aug 012012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1 TL Zucker
  • 1 Likörglas Creme de Mocca
  • 1 Weinglas kalten Mocca

Schüttele alles in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.

1925

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Jul 312012
 
  • 3/4 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1 Cognacglas Creme de Cacao
  • 1 mittleres Weinglas gekochten kalten Cacao.

Schüttele alles in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.

1925

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Jul 312012
 
  • 3/4 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1 Likörglas Creme de Chocolat
  • 1 mittleres Weinglas gekochte kalte Schokolade

Schüttele alles in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.

1925

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Jul 312012
 
  • 3/4 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 Schuß Weißwein

Schüttele alles im Schüttelbecher, dann langsam in ein mittleres Weinglas Champagner hinzu gießen, vermische gut mit einem Barlöffel, seihe das Getränk in ein Flip-Glas, streue ein wenig Muskat darauf und serviere.

1925

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Jul 312012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 mittleres Weinglas Cherry-Brandy

Tüchtig im Schüttelbecher schütteln und das Getränk in ein Flip-Glas seihen. Etwas Muskat überstreuen und servieren.

1925

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Jul 312012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1 EL Zucker
  • 1 mittleres Weinglas Cognac

Tüchtig im Schüttelbecher schütteln und das Getränk in ein Flip-Glas seihen. Etwas Muskat überstreuen und servieren.

1925

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Jul 312012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 mittleres Weinglas Sherry

Schüttele alles tüchtig mit Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue etwas Muskat auf und serviere.

1925

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Jul 312012
 
  • 1/2 Glas Crush-Eis
  • 1 frisches Ei
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 mittleres Weinglas Portwein

Schüttele alles tüchtig mit Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas, streue etwas Muskat auf und serviere.

1925

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Jul 292012
 

Schlage ein Ei tüchtig mit dem Schaumschläger und füge 1 TL Zucker und den Saft einer Zitrone hinzu.

Vermische alles, gieße es in ein großes Glas und fülle dieses mit Ginger-Ale auf. Mische mit dem Barlöffel und serviere mit Strohhalm.

1925

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Jul 292012
 

Bei 2 frischen Eiern trenne man das Gelbe vom Weißen und tue jedes in ein besonderes Gefäß, hirauf wird das Eiweiß mit dem Schneebesen geschlagen, bis es steif geworden ist. Dann füge 1 EL Zucker zum Eiweiß und verrühre beides zu einem Teig. Hierauf schlage man das Eigelb dünnflüssig und vermische es gut mit dem Eiweiß. Füge hinzu: 2 Likörgläser Cognac, 1/2 Likörglas Jamaika-Rum, vermische alles gut und gieße es in ein angewärmtes Punschglas. Fülle das Glas mit heißer Milch oder Wasser auf, mische mit einem Barlöffel und streue ein weinig Muskat darauf.

1925

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Jul 272012
 

Man fülle ein Barglas zur Hälfte mit Crush-Eis und füge hinzu:

  • 1 frisches Ei
  • 1 EL Vanille-Zucker
  • 1 Likörglas Cognac

schüttle alles tüchtig im Schüttelbecher, seihe dann in ein Flip-Glas und fülle mit kaltem Champagner auf.

1925

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Jul 222012
 

Fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinzu:

  • 1 Likörglas Orgeat-Sirup
  • 1 Likörglas Absinthe
  • 1 Eiweiss

Schüttle alles tüchtig in einem Schüttelbecher, seihe es in ein High-Ball-Glas, fülle mit kaltem Selterswasser auf und serviere.

 

1925

 

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