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Aug 082014
 

Lange Zeit auch in Deutschland verboten, erfreut sich der Absinth nun einer neuen Hochzeit. Man muss ihn jedoch nicht kaufen – man kann sich “seinen” Absinth auch selbst mischen.

Im Unterschied zu den kommerziellen Absinth-Sorten, die destilliert werden, hier ein Rezept eines mit Alkohol angesetzten Absinth.

  • 500 ml hochprozentigen Alkohol, z.B. Primasprit mit 60% oder auch einen hochprozentigen Wodka
  • 2 TL Wermut
  • 1/4 TL Fenchel
  • 1 Prise Anis
  • 4 Kapseln Karamom
  • etwas Koriander, gemahlen
  • 2 TL Angelikawurzel (kann man auch weglassen)

Den Wermut mit dem Alkohol übergießen, Gefäß verschließen und 2 Tage warm stehen lassen. Den Wermut entfernen und die restlichen Zutaten hinzu geben. Nochmals 1 Woche warm stehen lassen und abfiltern.

Nun kann der Absinth getrunken werden.

Aber nicht vergessen: Es geschehen manchmal im Absinth-Rausch unheimliche Dinge – der Maler Vincent van Gogh verlor dabei sein Ohr.

In der Zeitung “Forum Républicain” stand dazu am 30. Dezember 1888 im Lokalteil:

“Letzten Sonntag um 23.30 Uhr erschien eine gewisser Vincent Vangogh, Maler,
gebürtig aus Holland, im Bordell Nr.1, verlangte nach einer gewissen Rachel
 und hat ihr sein Ohr gegeben, indem er sagte:
 Bewahren Sie diesen Gegenstand sorgfältig auf.”

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Jul 172013
 

Man nehme 30 g pontischen Wermut (Artemisia pontica), Mastix, 3 Prisen Lavendelblätter, 6 Prisen Kostwurz (Saussurea costus), 3 Prisen Safran und 18 Liter Wein.

Um die Bitterkeit etwas zu mildern, werden einige glühende Kohlen hineingegeben.

 

23.), Römisches Gericht ca. 400 n. Chr.

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Aug 062012
 

In ein Cocktailglas gebe:

  • 1/3 Glas Worcestershire-Sauce
  • 1/3 Glas Absinth
  • 1/3 Glas Scotch Whisky

1925

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Aug 012012
 

Fülle ein Mischglas 1/2 mit Crush-Eis und füge hinzu:

  • 1/2 EL Zucker
  • Saft einer kleinen Zitrone
  • 1 Eiweiß
  • 3 Spritzer Absinth
  • 1 Sherryglas Scotch-Whisky

Schüttele alles tüchtig in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Fizz- oder High-Ball-Glas und fülle es vorsichtig mit Selterswasser auf, gib eine Scheibe Zitrone hinzu und serviere, solange es schäumt.

1925

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Jul 302012
 

Ein Barglas fülle man 1/2 mit Crush-Eis, füge hinzu:

  • 1 TL Zucker
  • 1 frisches Eiweiß
  • einige Tropfen Zitronensaft
  • 1 Sherryglas Absinth
  • 1/2 Sherryglas Scotch- oder Rye-Whisky.

Man schüttele tüchtig in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Fizzglas und fülle es auf mit Selterswasser, gebe eine Scheibe Zitrone hinein und serviere.

1925

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Jul 302012
 

Fülle ein Barglas zur Hälfte mit Crush-Eis und füge hinzu:

  • 1 Likörglas Absinth
  • 1/4 Likörglas Angostura Bitter
  • 1/2 Likörglas Curacao

Mische mit einem Barlöffel, seihe es in ein Glas mittlerer Größe und fülle es mit Selterswasser auf.

1925

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Jul 302012
 

Fülle ein Barglas zur Hälfte mit feinem Eis, füge hinzu:

  • den Saft einer Zitrone
  • 1 Likörglas Orchard-Sirup
  • 1 Likörglas italienischen Vermouth
  • 1 Likörglas Sherry
  • 1 Likörglas Absinth

Alles gut mit einem Schüttelbecher schütteln und in ein geschliffenes Weinglas seihen.

1925

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Jul 242012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 3 Spritzer Angostura Bitter
  • 2 Spritzer Absinth
  • 1/2 Cocktailglas französischen Vermouth
  • 1/2 Cocktailglas Sherry

Mische gut mit einem Barlöffel, seihe es in ein Cocktailglas, presse den Saft von einem Zitronenstückchen hinein und serviere mit einer Kirsche.

1925

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Jul 242012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 2 Spritzer Orange Bitter
  • 2 Spritzer Absinth
  • 1/2 Cocktailglas französischer Vermouth
  • 1/2 Cocktailglas Maraschino

Mische gut mit einem Barlöffel, seihe es in ein Cocktailglas, presse den Saft von einem Zitronenstückchen hinein und serviere mit einer Kirsche.

1925

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Jul 232012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 2 Spritzer Curacao
  • 2 Spritzer Angostura Bitter
  • 2 Spritzer Absinth Bitter
  • 1/2 Cocktailglas Cognac
  • 1/2 Cocktailglas französischer Vermouth

Mische gut mit einem Barlöffel, seihe es in ein Cocktailglas, füge eine Olive hinzu, presse den Saft aus einem Stückchen Zitrone hinein und serviere.

1925

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Jul 232012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 2 Spritzer Angostura
  • 2 Spritzer Orgeat-Sirup
  • 1 Spritzer Anisette
  • 3/4 Cocktailglas Absinth

Mische gut mit einem Barlöffel, gib eine Olive in ein Cocktailglas und seihe es hinein. Presse den Saft aus einem Zitronenstückchen dazu.

1925

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Jul 232012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 2 Spritzer Boonekamp Bitter
  • 2 Spritzer Orange Bitter
  • 2 Spritzer Absinth
  • 1 Cocktailglas Holland-Gin

Mische mit einem Barlöffel und serviere mit einer Kirsche. Vorher noch den Saft von einem kleinen Stückchen Zitrone hineindrücken.

1925

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Jul 232012
 
  • 3-4 Eiswürfel
  • 3 Spritzer Orange.-Bitter
  • 2 Spritzer Curacao oder Absinth
  • 1 Cocktailglas Old Tom Gin

Mische mit einem Barlöffel und serviere mit einer Kirsche. Vorher noch den Saft von einem kleinen Stückchen Zitrone hineindrücken.

1925

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Jul 222012
 

Fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinzu:

  • 1 Likörglas Créme de Violette (Pfeilchenwurzellikör, Bitterlikör)
  • 1 Likörglas Absinthe

Schüttle tüchtig in einem Schüttelbecher, seihe es in ein Cocktailgals und serviere.

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Jul 222012
 

Fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinzu:

  • 1 Likörglas Orgeat-Sirup
  • 1 Likörglas Absinthe
  • 1 Eiweiss

Schüttle alles tüchtig in einem Schüttelbecher, seihe es in ein High-Ball-Glas, fülle mit kaltem Selterswasser auf und serviere.

 

1925

 

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Jul 222012
 

Fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinzu:

  • 1 Likörglas Absinth
  • 1/2 Likörglas Orgeat-Sirup
  • 3 Spritzer Anisette

Schüttle tüchtig mit einem Schüttelbecher, seihe es in ein High-Ball-Glas, fülle langsam mit kaltem Selterswasser auf und serviere.

 

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Jul 222012
 

Fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinzu:

  • 1 Likörglas Absinth
  • 3 Spritzer Anisette

Schüttele tüchtig mittels des Schüttelbechers, Seihe es in ein High-Ball-Glas, fülle langsam mit kaltem Selterswasser auf und serviere.

1925

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Jul 222012
 

In den unteren Teil eines Absinth-Glases gebe man:

  • 0,5 Likörglas Anisette
  • 0,5 Likörglas Maraschino
  • 1 Likörglas Absinth

In den oberen Teil tue einige Stückchen Eis und serviere mit einer Karaffe Wasser

1925

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Jul 222012
 

Man fülle ein Barglas 1/2 voll mit feinem Eis, füge hinz:

  • 1 Likörglas Anisette
  • 1 Likörglas Orgeat-Sirup
  • 1 Likörglas Absinth
  • 1 ganzes Ei

Gülle das Glas 3/4 mit frischer Milch. Schüttele alles tüchtig im Schüttelbecher, seihe es in ein Flip-Glas und serviere.

1925

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