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Nov 082009
 
  • 4 kg grobes Roggenmehl
  • 500g Schrotmehl
  • 1 TL Salz
  • 6 gekochte und geriebene Kartoffeln
  • 100g Sauerteig
  • 1 l warmes Wasser

Der Teig wird am Abend zuvor vorbereitet.

2/3tel des Roggenmehls mit dem Schrotmehl und den Kartoffeln sowie dem Wasser und dem Sauerteig ordentlich vermengen. Anschliessend wird etwas Mehl über den Teig gestreut und dieser an einen warmen Ort gestellt.  Ca. 12 Stunden später wird der Teig mit dem restlichen Mehl und dem Salz gut durchgeknetet.

Nun grosse Brot-Laibe aus dem Teig formen und diese auf ein mit Mehl bestreutes Brett zum Aufgehen legen.  Dann im gut vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden backen.

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Landbrot mit Kartoffeln, 7.5 out of 10 based on 14 ratings
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  One Response to “Landbrot mit Kartoffeln”

  1. Simple – genau das gesuchte Rezept. Vielen Dank! Wird jetzt angegangen, aufgegangen und nachgebacken. Weiter so. Schon mein Rote-Bete-Brot-Rezept gesehen? Auch lecker.

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