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500 Gramm weißes Mehl
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2 TL Backpulver
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1 TL Salz
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1 EL Honig
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Archiv der Kategorie"Gemüse"
- 400 g grüne Erbsen, geschält
- 250 g Wurzelwerk
- 80 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- Majoran
Die Erbsen einen Tag vorher in Wasser einweichen. Dann in einen Topf geben und mit Salz und Majoran Ganzes Rezept lesen...
- frische Radischen
- Mehl
- Butter
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Die Radieschen sollen sehr frisch sein, am Besten gerade aus der Erde genommen, da sonst die Haut hart wird. Die Radischen reinigen, die Blätter bis auf das kleine Herz abschneiden, das Rauhe und die Wurzel abschneiden…….
Ganzes Rezept lesen...- Spargel
- Mehl
- Eier
- Olivenöl
- Salz
- Wein
Den Spargel putzen und in Salzwasser mit etwas Zucker halb weich kochen. Anschliessend die Stangen abtrocknen lassen.
Aus 8 EL Mehl, 4 Eigelb, etwas Wein einen Teig bereiten. Diesem etwas Olivenöl und etwas Salz hinzu geben. Der Teig……
Ganzes Rezept lesen...- Kohlrüben
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zwiebel
- Fleischbrühe
Die Kohlrüben schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser weich blanchieren. In einer Kasserole etwas Zucker mit Fett bräunen, fein gehackte Zwiebel hinzugeben und dünsten. Mit Fleischbrühe auffüllen und aufkochen. Die abgeseihten……
Ganzes Rezept lesen...- Kohlrüben
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter
- Fleischbrühe
Die Kohlrüben schälen und in Scheiben bzw. handliche Stücke schneiden. Nun in Salzwasser blanchieren. Eine Buttereinbrenn aus Butter und Mehl und Petersilie in der Pfanne bereiten, mit Fleischbrühe aufgiessen und aufkochen. Die……
Ganzes Rezept lesen...- Blumenkohl
- Parmesankäse
- Muskat
- Butter
Den Blumenkohl in Salzwasser mit 1 EL Zucker weich kochen. In eine Schüssel legen, dicht mit geriebenem Parmesan und etwas Muskatnuss bestreuen und mit heisser Butter begiessen.
Ganzes Rezept lesen...- junge Zuckererbsen
- Zucker
- Salz
- Semmelmehl
- Butter
Die jungen Zuckererbsen werden mit Schale, einem EL Zucker und wenig Salz ca. 20 Minuten gekocht. Dann abseihen und in einer Schüssel anrichten. Mit Semmelmehl bestreuen und heisser zerlassener Butter übergiessen.
Ganzes Rezept lesen...- Stangenspargel
- Salz
- Butter
- Semmelmehl
Den Spargel putzen, holzige Enden abschneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker kochen. Vorsichtig herausnehmen und auf einer langen Platte anrichten. Mit in Butter geröstetem Semmelmehl übergiessen.
Ganzes Rezept lesen...- dünner grüner Spargel
- Salz
- Zucker
- Muskat
- Eigelb
Dünne grüne Spargel werden, so weit sie sich brechen lassen, in erbsengrosse Stücke geschnitten. Dann in Salzwasser weich blanchieren, in ein Sieb giessen und in kaltes Wasser geben.
Etwas Butter in……
Ganzes Rezept lesen...- junge grüne Bohnen
- Petersilie
- Butter
- Salz
- Zucker
Die Bohnen putzen und in Salzwasser kochen. In einem Sieb abtropfen. In einer Pfanne ein Stück Butter mit grüner Petersilie anpassiren, die Bohnen hinzu geben, salzen und eine Messerspitze Zucker hinzu geben. Den Saft einer Zitrone……
Ganzes Rezept lesen...- junge grüne Bohnen
- Parmesankäse
- Butter
Die Bohnen von den Fäden befreien und in Salzwasser weich kochen. In einem Sieb ablaufen lassen und in einer Schüssel anrichten. Zerlassene Butter übergiessen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Einfach aber lecker.
Ganzes Rezept lesen...- Rhabarberblätter
- Salz
- Zwiebel
- Petersilie
- Rahm
- Fleischbrühe
Rhabarberblätter waschen und in Salzwasser kochen. Abseihen, ausdrücken und fein zerhacken. In Butter eine fein gehackte Zwiebel und Petersilie rösten, die fein gehackten Blätter hinzu geben und mit etwas Fleischbrühe und Rahm aufgiessen. Dann sehr gut verkochen……
Ganzes Rezept lesen...- Wirsing
- 125 g Butter
- Rahm
- Salz
- Weizenmehl
Wirsingkraut säubern und in Salzwasser weich kochen. Abkühlen und ausdrücken. Dann fein hacken. 3 EL Mehl mit 125 g Butter einige Minuten dämpfen, dann den Wirsing hinzu tun und einige Minuten……
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- 1 kg Schwarzwurzeln
- Butter
- Salz
- Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Mehl
- Fleischbrühe
- Sauerrahm
Die Schwarzwurzeln putzen, längs vierteln und in fingerlange Stücke schneiden. In……
Ganzes Rezept lesen...- Wirsing
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Olivenöl
- 100 ml Weisswein
- Fleischbrühe
Die Zwiebeln fein wiegen und im Olivenöl mit dem Knoblauch so lange im Topf dämpfen, bis es gelb geschwitzt ist. Dann die geputzten, gewaschenen, gevirtelten und abgebrühten……
Ganzes Rezept lesen...- Blaukohl (Rotkraut)
- 125 g Gänseschmalz
- Zwiebel
- Zucker
- Fleischbrühe
- Salz
- 500 g Kastanien
Den Blaukohl zerlegen, die Stengel und Rippen abstreifen und nudelartig kleinschneiden. Abwaschen und in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzu geben und zugedeckt auf starker Flamme Ganzes Rezept lesen...
- Weisse Bohnen
- Fleischbrühe
- Zwiebel
- Sellerie
- Mehl
- Fett
Weisse Bohnen mit kaltem Wasser auf den Herd setzen und sie ziemlich weich kochen. Dann das Kochwasser abgiessen und durch Fleischbrühe ersetzen, würflig geschnittene Sellerie und etwas feingewiegte Zwiebel hinzugeben und endgültig weich kochen.
Kurz vor……
Ganzes Rezept lesen...Linsen einige Stunden in Wasser vorquellen lassen. Dann kocht man sie weich und wechselt nach dem Kochen nochmals das Kochwasser. Man sollte hierbei aufpassen, damit man die Linsen nicht kaputt macht. Wenn sie fast weich sind, giesst man einen Teil Wasser ab und setzt, falls……
Ganzes Rezept lesen...- Erbsen
- Möhren
- Blumenkohl
- Kolrabi
- Spargel
- Fleischbrühe
- Krebse
- Zucker
- Eigelb
Leipziger Allerlei ist ein klassisches Frühlings-Gemüse.
Man nimmt in gleichen Mengen geschälte grüne Erbsen, ebensoviele gewürfelte Möhren und gewürfelten Kohlrabi, wäscht alles und tut es mit ca. 65 g Butter, 1 EL Zucker und etwas……
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