Ein holbratten oder Raechbratten in der Fasten zumachen.
Nimm feygen/weinber/erwael sie in ainem guten wein/
hack sie klein/see mel drein/ vermischs wol/……
Archiv der Kategorie"Teig"
Man macht aus 120 g gesiebtem Mehl, vier Eidottern und einem ganzen Ei, etwas Salz, einer Messerspitze Zucker und etwas Wasser einen weichen, zarten Teig, den man gut abschlägt und abknetet und zugedeckt 45 Minuten ruhen lässt. Er wird dann sehr dünn ausgerollt und werden……
Ganzes Rezept lesen...300 g Butter, 300 g Mehl, drei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Sahne werden rasch zu einem Teig vermengt den man, wenn er schön glatt geworden ist, bis zum Gebrauch auf Eis stellt.
Österreich-Ungarn, 1915
Ganzes Rezept lesen...- Butter
- Eier
- Zucker
500 g Mehl, 370 g Butter, drei ganze Eier und Zucker nach Geschmack werden rasch auf dem Brett glatt vermengt (jedoch ohne viel zu kneten), dann wird der Teig bis zum Gebrauch kalt gestellt.
Österreich-Ungarn, 1915
Ganzes Rezept lesen...- 8 Eier
- 140g Puderzucker
- Vanillezucker
- Salz
- 100g Mehl
Man verrührt acht ganze Eier mit 140g Puder-Zucker und etwas Vanille-Zucker, stellt die Schüssel dann in eine tiefe Pfanne mit heissem Wasser auf den Ofen und schlägt die Masse fortwährend mit der Schneerute bis sie……
Ganzes Rezept lesen...- 8 Eier
- 8 EL Puderzucker
- 8 EL Mehl
- Vanillezucker
Man rechnet für jedes Ei einen vollen Esslöffel Puderzucker und einen glattgestrichenen Esslöffel Mehl. Man rührt demnach acht Eidotter mit acht Esslöffel Puderzucker schön dick bis der Teig Blasen wirft, wobei man auch etwas……
Ganzes Rezept lesen...- 250g Mehl
- 3 Eier
- ca. 50g Spinat
Man macht den Nudelteig aus 250g Mehl, ein wenig Salz, zwei ganzen Eiern und einem Eigelb, gibt dazu eine handvoll grünen Spinat hinzu, den man vorher gut gewaschen, abgekocht, wieder gut gewaschen, fest ausgedrückt, gehackt und……
Ganzes Rezept lesen...- 500g Mehl
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Salz
Man gibt 500g fein gesiebtes Mehl auf ein Brett, macht in der Mitte eine Grube, in die man zwei ganze Eier und zwei Eidotter sowie ein wenig Salz gibt, vermengt Eier und Mehl zuerst mit einem……
Ganzes Rezept lesen...- 300g Mehl
- 30g Butter
- 1 Eigelb
300g Mehl, 30g Butter, ein Eidotter, Salz und genügend warmes, aber nicht heisses Wasser werden zu einem weichen Teig verarbeitet, der tüchtig auf dem Brett abgeschlagen wird bis er Blasen wirft, sich von demselben ablöst und sammtweich,……
Ganzes Rezept lesen...- 300g Butter
- 300g Mehl
- 3 EL Zuckedr
- 3 EL Sahne
300g Butter, 300g Mehl, drei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Sahne werden rasch zu einem Teig vermengt. Wenn er schön glatt geworden ist, bis zum Gebrauch auf Eis stellen.
Österreich-Ungarn, 1910
Ganzes Rezept lesen...- 500g Mehl
- 350g Butter
- 3 Eier
- Zucker
500g Mehl, 350g Butter, drei ganze Eier und Zucker nach Geschmack werden rasch auf dem Brett glatt vermengt (jedoch ohne viel zu kneten). Dann wird der Teig bis zum Gebrauch kalt gestellt.
Österreich-Ungarn, 1910
Ganzes Rezept lesen...- 90g Butter
- 150g Mehl
- 6 Eier
- 1 Tasse Milch
- Zucker
- Salz
90g Butter werden mit einer Tasse Milch, ein wenig Zucker und Salz aufgekocht, dann werden 150g Mehl dazu geschüttet, und rasch auf dem Feuer fortwährend gerührt und abgeschlagen, bis es einen glatten,……
Ganzes Rezept lesen...- 300g Mehl
- 300g Butter
- 300g Pellkartoffeln
Man verwendet dazu Butter, Mehl und in der Schale gekochte, dann geschälte und durchpassirte Kartoffel zu je 1/3tel des Gewichts. Butter und Mehl werden gut zwischen den Händen abgeriebelt und dann mit den kalten Kartoffeln, etwas Salz……
Ganzes Rezept lesen...- 500g Mehl
- 530g Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Zucker
- Salz
- Eiswasser
Aus einem 500g Mehl, 30g Butter, einem Eigelb, 1 TL Zucker, etwas Salz und Eiswasser macht man einen weichen, zarten Teig, den man auf dem Brett abschlägt bis er sich ablöst und……
Ganzes Rezept lesen...- 300g Butter
- 420g Mehl
- 2 Eigelb
- Salz, Zucker
- 70 ml Wein oder 1 EL Rum
- Milch
- Eis
300g Butter werden gut ausgewaschen, ausgedrückt, mit den Händen ausgeklopft, dann flach gedrückt zwischen Wachspapier auf Eis gelegt. 420g Mehl, zwei Eidotter, etwas Salz, etwas Zucker, 70ml……
Ganzes Rezept lesen...- 120g Butter
- 500g Mehl
- 15-30g Hefe
- 2 Eigelb
- Zucker
- Milch
In etwas heisser Milch loest man 120g Butter auf und laesst sie abkuehlen. Ein Stueckchen Hefe (ca. 15-30 g) wird zerbroeckelt in ^ Tassen lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker gegeben und an……
Ganzes Rezept lesen...- 120g Butter
- 500g Mehl
- 15-30g Hefe
- 2 Eigelb
- Zucker
- Milch
In etwas heisser Milch loest man 120g Butter auf und laesst sie abkuehlen. Ein Stueckchen Hefe (ca. 15-30 g) wird zerbroeckelt in ^ Tassen lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker gegeben und an……
Ganzes Rezept lesen...