Archive für 2011
Die Erbsen in kaltes Wasser geben und über Nacht quellen lassen. Dann im gleichen Wasser weich kochen und durch ein Haarsieb streichen. Die gewiegten Pilze mit Zwiebel in Butter schwitzen, Semmel und Salz……
Ganzes Rezept lesen...Die Bohnen in klates Wasser geben und über Nacht quellen lassen. Dann im selben Wasser weich kochen und durch ein Haarsieb streichen. Eine Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und zur Masse geben. 4 Eier,……
Ganzes Rezept lesen...Die Kartoffeln kochen, schälen und reiben. Dann in die heiss gemachte schaumig gerührte Butter geben. Eier, Semmel und Tomaten hinzu geben, nach Geschmack salzen und gut durchkneten. Daraus Kotelett formen und in Butter……
Ganzes Rezept lesen...Die geschälten, gekochten und geriebenen Kartoffeln abkochen und über Nacht stehen lassen., Dann die Eier, 2 Eigelb, das Mehl, die Butter und das Salz hinzugeben und zu einem Teig verrühren. In……
Ganzes Rezept lesen...Das Brot in 0,5l Schwarzbier aufweichen und durch ein feines Sieb streichen. Den Brotbrei mit den restlichen Sachen verrühren und kurz unter rühren aufkochen. Dann……
Ganzes Rezept lesen...Die gekochten oder eingemachten Artischockenböden zerschneiden und mit Butter, Semmelmehl und Mehl in der Pfanne anbraten. Mit der Ganzes Rezept lesen...
2 mittlere grüne Gurken werden geschät. Der Länge nach durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In gleichmässige Sücke schneiden und in kochendem Salzwasser einige Minuten kochen, bis die Gurken weich sind. Unterdessen eine Butterschwitze aus 1 TL Mehl und 40g Butter bereiten. 250……
Ganzes Rezept lesen...125 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
wenig Salz.
Champignons
Wein
Aus Mehl, Butter und dem Ei mit wenig Salz einen Teig fein kneten und 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen.
Champignons in Butter und Wein fein dünsten……
Ganzes Rezept lesen...Frische Champignons putzen und waschen, in Butter und Zitronensaft weich dünsten. Mit Ei und Semmelmehl panieren und in schwimmender Butter ausbacken.
Ganzes Rezept lesen...1 Liter Milch
1 EL Reisgriess
2 Eigelb
1 Liter Milch mit 1 EL Reisgriess 30 Minuten langsam kochen, etwas Vanillin oder Vanillezucker hinzu geben und mit 2 Eigelb abziehen. Kalt werden lassen und zum Anrichten Zwieback hineingeben……
Ganzes Rezept lesen...2 Sellerieknollen
1 Porreestange
1 Petersilienwurzel
Wasser, Mehl, Butter, Eigelb
Den Sellerie, den Porree, die Petersilienwurzel reinigen und mit 2 Liter Wasser und Salz weich kochen. 2 EL Mehl und 1 EL Butter bräunlich anrösten, die Gemüsebrühe dazugeben, das Gemüse durch ein……
Ganzes Rezept lesen...Der Versand der Bücher als PDF-Datei erfolgt per E-Mail.
Die Zahlung ist nur per Paypal möglich.,
Der Preis beträgt 9,00 Euro.
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Ganzes Rezept lesen...Da wir festgestellt haben, dass auch Interesse daran besteht, alte Kochbücher zu erwerben, möchten wir Ihnen die Möglichkeit geben, alte Kochbücher als gescannte PDF-Datei für Ihre persönlichen Zwecke zu erwerben.
Wir gehen davon aus, dass es sich bei den entsprechenden Kochbüchern um Produkte handelt, für……
Ganzes Rezept lesen...Mit einer Speckschwarte reibt man in der Wirtschaft Eisenteile ein, um
sie vor Rost zu schützen, z. B. Kuchenbleche, Feuerzangen, Ofenbleche u.
dergl. Sachen, die man im Sommer nicht häufig benutzt.
Man reibt schwarzen und dunkten Samt und Samtbänder damit ab, entfernt
……
7-1/2 kg (15 Pfd.) festes Fett oder
15 kg (30 Pfd.) Sammelfett
3-1/2 kg (7 Pfd.) Seifenstein (Gemisch aus Ätznatron und Soda) in weißen Stücken
30 l weiches Wasser
1/2 kg (1 Pfd.) Salz
9 l weiches Wasser
……
Ei oder auch nur Eiweiك werden mit einer Gabel mit 1 Eßlöffel Flüssigkeit
dünn geschlagen; ist das Fett in der Pfanne still und hellbraun, so nimmt
man eine Gabel und durchsticht die Fleischstücke an der oberen äußersten
Kante und paniert sie schnell,……
Um das Abstechen und Garkochen von Klößen zu erleichtern, wird ein Teller
mit Fett bestrichen; auf diesen legt man die recht gleichmäßig abgestochenen Klöße, füllt eine Kelle heißes Wasser darauf und lässt alle
Klöße auf einmal in die kochende Flüssigkeit gleiten; bei größerer……
