• 1 kleiner geräucherter Schinken
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Nelke
• Essig
• 4 EL Zucker
• 20 g Fett
• 40 g Mehl

……

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• 1 kg Kartoffeln
• 4 Eier
•  Salz
• 300 g Weizenmehl
• 250 ml Saurer Rahm 
• 100 g Zucker
• Öl

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse geben. Eier und Salz darunter mengen und dann……

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• 1 l Buttermilch
• 4 EL Zucker
• Mehl
• Ei
• 1 EL Rosinen
• Salz

Das Ei quirlen und so viel Mehl hinzu geben, dass der Teig vom Löffel abreist. Die Rosinen und etwas Salz unterrühren.

Buttermilch bei ständigem Rühren zum Kochen bringen, vom Teig kleine……

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• 250 g Frischkäse
• 250 g Butter 
• 2 Sardellen
• 2 EL Kapern
• 1 EL Senf
• Schnittlauch,
• 1 TL Paprika
• 1 Geriebene Zwiebel

Alles gut miteinander vermengen und zum Frühstück oder Abendbrot als Aufstrich oder zum Mittag als Appetitanreger mit Brot servieren.

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• 500 g Kartoffelbrei
• 500  g Apfelmus
• Butter

Eine Backform mit Fett ausstreichen. Anschliessend abwechselnd Kartoffelbrei und Apfelmus schichtweise in die Form geben. Die erste und letzte Schicht sollte Kartoffelbrei sein. Dann in den Backofen geben und gelbbraun ausbacken. Mit brauner Butter übergossen servieren.

……

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• 1 Blumenkohl
• 70 g Butter
•  3 Eier
•  2 EL geriebenen Käse,
• 7 EL Mehl
•  7 EL saurer Rahm
• 70 g Käse
• Salz
• Muskat

Den  Blumenkohl putzen und in Salzwasser kochen und  auskühlen lassen. Butter, 3 Eigelb, Käse, Mehl, sauren Rahm, etwas geriebenem Muskat und etwas Salz……

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• 750 g Erdbeeren

Die Erdbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und in eine Schale geben. Gut einzuckern.

Creme

• 750 ml Milch
• 70 g Zucker
•  1 Stange Vanille
• 70 g Kartoffelstärke
• 2 Eigelb

Die Milch mit 70 g Zucker und einer Vanillestange zum Kochen……

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• 1 kg  Äpfel
•  300 g Zucker
• 1 EL Wein
• 500 ml Milch
• 1 Ei
•  Mehl nach Bedarf
• Butter
• Zucker
• Zimt.

Die Äpfel schälen und würfelig schneiden, mit Zucker und Wein ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschliesend  die Milch dazu geben  und unter kräftigem……

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• 750 g Aprikosen
• 1 l Alkohol
• 750 g Zucker

Die Aprikosen entsteinen und in Viertel schneiden. Den Alkohol übergiessen und drei Wochen in die Sonne stellen. Dann abgiessen und 750 g Zuckersirup hinzu geben, gut schütteln, in Flaschen ziehen, verkorken und einige Wochen……

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• 1 kg Kirschen
• 1 l Alkohol
• Zucker

Die Kirschen mit dem Alkohol in ein Glas geben und das gut abgedeckt 4 Wochen in die Sonne stellen. Dann abgiessen und mit Zuckersirup versetzen. Gut schütteln und in Flaschen aufbewahren.

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• Ananas
• Weingeist
• Zucker

Die Ananas in kleine Würfel schneiden, in ein Glas oder eine Flasche geben und mit Weingeist auffüllen. Abgedeckt mehrere Wochen stehen lassen. Dann abgiessen und mit Zuckersirup nach Geschmack vermischen. In kleine Flaschen abziehen, diese gut verkorken……

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• 1 l Alkohol
• Kümmel
• 500 g Zucker

In einen Liter Alkohol mehrere EL Kümmel geben und in der Sonne ca. 10 Tage stehen lassen. Aus 500 g Zucker einen Zuckersirup herstellen und zu dem abgegossenen Alkohol geben. Schütteln und einige Stunden stehen lassen…….

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• 2 Stangen Vanille
• Zucker
• Weingeist

Zwei Stangen Vanille mit Weingeist aufsetzen und 8 Tage ziehen lassen. Dann den Alkohol abgiessen, mit Zuckersirup versetzen und gut durcheinander schütteln. Einige Tage stehen lassen, dann auf Flaschen ziehen, gut verkorken und lagern.

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• 2 l Weingeist
• 10 g Kümmel
• 10 g Zitronenschale
• 5 g Nelken
• 5 g Kalmus
• 5 g Zimt
• 2 g Muskat

Zu den Gewürzen 2 l Weingeist geben und 14 Tage stehen lassen. Dann filtern und mit 1,25 kg Zucker, der in 0,5……

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• 1 l Kirschwasser
• Rosenessenz
• Wermuthessenz
• Zimt-Essens
• 80 g Zucker

Zu einem Liter Kirschwasser 2 Tropfen Rosen-Essenz, 16 Tropfen Wermuth-Essenz, 2 Tropfen Zimt-Essenz und 80 g geklärten Zucker geben. In Flaschen abziehen, verkorken und vor Gebrauch drei Monate lagern……

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