- 1 kleiner geräucherter Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
- Essig
- 4 EL Zucker
- 20 g Fett
- 40 g Mehl
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Ganzes Rezept lesen...Archiv für Mai, 2009
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Eier
- Salz
- 300 g Weizenmehl
- 250 ml Saurer Rahm
- 100 g Zucker
- Öl
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse geben. Eier und Salz darunter mengen und dann……
Ganzes Rezept lesen...- 1 l Buttermilch
- 4 EL Zucker
- Mehl
- Ei
- 1 EL Rosinen
- Salz
Das Ei quirlen und so viel Mehl hinzu geben, dass der Teig vom Löffel abreist. Die Rosinen und etwas Salz unterrühren.
Buttermilch bei ständigem Rühren zum Kochen bringen, vom Teig kleine……
Ganzes Rezept lesen...- 250 g Frischkäse
- 250 g Butter
- 2 Sardellen
- 2 EL Kapern
- 1 EL Senf
- Schnittlauch,
- 1 TL Paprika
- 1 Geriebene Zwiebel
Alles gut miteinander vermengen und zum Frühstück oder Abendbrot als Aufstrich oder zum Mittag als Appetitanreger mit Brot servieren.
Ganzes Rezept lesen...- 500 g Kartoffelbrei
- 500 g Apfelmus
- Butter
Eine Backform mit Fett ausstreichen. Anschliessend abwechselnd Kartoffelbrei und Apfelmus schichtweise in die Form geben. Die erste und letzte Schicht sollte Kartoffelbrei sein. Dann in den Backofen geben und gelbbraun ausbacken. Mit brauner Butter übergossen servieren.
……
Ganzes Rezept lesen...- 1 Blumenkohl
- 70 g Butter
- 3 Eier
- 2 EL geriebenen Käse,
- 7 EL Mehl
- 7 EL saurer Rahm
- 70 g Käse
- Salz
- Muskat
Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Butter, 3 Eigelb, Käse, Mehl, sauren Rahm, etwas geriebenem Muskat und etwas Salz……
Ganzes Rezept lesen...- 750 g Erdbeeren
Die Erdbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und in eine Schale geben. Gut einzuckern.
Creme
- 750 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Stange Vanille
- 70 g Kartoffelstärke
- 2 Eigelb
Die Milch mit 70 g Zucker und einer Vanillestange zum Kochen……
Ganzes Rezept lesen...- 1 kg Äpfel
- 300 g Zucker
- 1 EL Wein
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- Mehl nach Bedarf
- Butter
- Zucker
- Zimt.
Die Äpfel schälen und würfelig schneiden, mit Zucker und Wein ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschliesend die Milch dazu geben und unter kräftigem……
Ganzes Rezept lesen...- 750 g Aprikosen
- 1 l Alkohol
- 750 g Zucker
Die Aprikosen entsteinen und in Viertel schneiden. Den Alkohol übergiessen und drei Wochen in die Sonne stellen. Dann abgiessen und 750 g Zuckersirup hinzu geben, gut schütteln, in Flaschen ziehen, verkorken und einige Wochen……
Ganzes Rezept lesen...- 1 kg Kirschen
- 1 l Alkohol
- Zucker
Die Kirschen mit dem Alkohol in ein Glas geben und das gut abgedeckt 4 Wochen in die Sonne stellen. Dann abgiessen und mit Zuckersirup versetzen. Gut schütteln und in Flaschen aufbewahren.
Ganzes Rezept lesen...- Ananas
- Weingeist
- Zucker
Die Ananas in kleine Würfel schneiden, in ein Glas oder eine Flasche geben und mit Weingeist auffüllen. Abgedeckt mehrere Wochen stehen lassen. Dann abgiessen und mit Zuckersirup nach Geschmack vermischen. In kleine Flaschen abziehen, diese gut verkorken……
Ganzes Rezept lesen...- 1 l Alkohol
- Kümmel
- 500 g Zucker
In einen Liter Alkohol mehrere EL Kümmel geben und in der Sonne ca. 10 Tage stehen lassen. Aus 500 g Zucker einen Zuckersirup herstellen und zu dem abgegossenen Alkohol geben. Schütteln und einige Stunden stehen lassen…….
Ganzes Rezept lesen...- 2 Stangen Vanille
- Zucker
- Weingeist
Zwei Stangen Vanille mit Weingeist aufsetzen und 8 Tage ziehen lassen. Dann den Alkohol abgiessen, mit Zuckersirup versetzen und gut durcheinander schütteln. Einige Tage stehen lassen, dann auf Flaschen ziehen, gut verkorken und lagern.
Ganzes Rezept lesen...- 2 l Weingeist
- 10 g Kümmel
- 10 g Zitronenschale
- 5 g Nelken
- 5 g Kalmus
- 5 g Zimt
- 2 g Muskat
Zu den Gewürzen 2 l Weingeist geben und 14 Tage stehen lassen. Dann filtern und mit 1,25 kg Zucker, der in 0,5……
Ganzes Rezept lesen...- 1 l Kirschwasser
- Rosenessenz
- Wermuthessenz
- Zimt-Essens
- 80 g Zucker
Zu einem Liter Kirschwasser 2 Tropfen Rosen-Essenz, 16 Tropfen Wermuth-Essenz, 2 Tropfen Zimt-Essenz und 80 g geklärten Zucker geben. In Flaschen abziehen, verkorken und vor Gebrauch drei Monate lagern……
Ganzes Rezept lesen...- 12 Orangen
- 5 Zitronen
- 1,5 kg Zucker
- 4 l Nordhäuser Kornbranntwein
Die Orangen und Zitronen fein schälen. 1,5 kg Zucker mit etwas Wasser langsam kochen, bis der Zucker vollständig klar ist. Die Schalen und 4 l Nordhäuser Kornbranntwein hineingeben. 6 Tage bei öfterem……
Ganzes Rezept lesen...- 2 l Weingeist bzw. Alkohol
- 3 Zitronen
- 4 Orangen
- 1 Stange Vanille
- 2,5 kg Zucker
Zitronen, Orangen und Vanille in den Alkohol geben. Den Topf mit Pergamentpapier zubinden und 30 Tage stehen lassen. 2,5 kg Zucker werden mit 1 l Wasser aufgekocht, die……
Ganzes Rezept lesen...- Preiselbeeren
- Zucker
- Cognac
Die Preiselbeeren mit wenig Wasser aufkochen und durch ein Sieb pressen. Den Saft abkühlen lassen. Dann mit Zucker und Cognac mischen.
Auf 1 l Saft kommt 1 l Cognac und 400 g Zucker. Den Likör an einen sonnigen Platz stellen……
Ganzes Rezept lesen...- Preiselbeeren
- Alkohol
- 500 g Zucker
Schöne, reife und geputzte Preiselbeeren in eine Flasche geben und mit Alkohol aufgiessen. Die Flasche verkorken und in die Sonne stellen, bis die Beeren ihre rote Farbe verlieren. Dann den Alkohol abgiessen, die Beeren mit so viel Wasser……
Ganzes Rezept lesen...- reife, weiche Hagebutten
- 1 l Alkohol
- 350 g Kanidszucker
Die Hagebutten sollen schön reif und weich sein. Hagebutten durchschneiden, das Innere herausnehmen und die Früchte zu Mark zerquetschen. 500 g Hagebuttenmark mit 1 l Alkohol und 350 g Kandiszucker vermischen, in eine grosse……
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