- 6 Eigelb
- 125 ml Olivenöl
- 100 ml Weinessig
- weisser Pfeffer
- Salz
- Sahne
- Zitrone
In einer Schüssel schlägt man zu den 6 Eigelb teelöffelweise unter beständigem Rühren das Olivenöl hinzu sowie den Weinessig und eine Messerspitze weissen Pfeffer sowie einen TL voll Salz und 2 EL dicke süsse Sahne.
Falls die Sauce nicht säuerlich genug ist, kann man mit dem Saft einer Zitrone nachsäuern.
Die Sauce passt zu Fisch, Kapaun, Hähnchen und anderen Gerichten.
