- 1 kg Karpfen
- Salz
- Paniermehl
- Ei
- Butter
Den Karpfen schuppen, schlachten und ausnehmen, waschen und in handliche Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Ca. 1,5 h abgedeckt stehen lassen. Anschliessend die Stücke abtrocknen, mit Ei bestreichen und mit Paniermehl bestreuen.
In heisser Butter hellbraun ausbraten. Dabei die Butter immer über den Fisch giessen.
